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西雅圖壽司師傅的堅持！ 親挑食材新鮮上桌
美國西雅圖一名高齡76歲的壽司老師傅，在當地開餐廳數十年，讓在地人從沒有習慣吃握壽司到愛上壽司，雖然他年歲已高，還是親自上魚市挑食材，堅持要讓上門的客人，品嚐到最新鮮的壽司。壽司師傅：「爽朗的笑聲，這位高齡76歲的壽司師傅，上料理檯，已經超過50年，而他可是美國西雅圖第一位壽司師傅。」壽司師傅加柴司郎：「當我第一次來到這裡開餐廳，我們還得自己建造壽司檯。」秀出精巧的刀工，從切魚、去骨、到切片，師傅的刀法純熟，1970年代，他踏上異鄉土地，想要發揮自己的一技之長，但美國對日本生魚的認識程度，卻令他跌破眼鏡。壽司師傅加柴司郎：「當我第一次看到他們丟到魚卵，我嚇傻了驚呼『不妙』。」師傅下定決心，要扭轉在地人對壽司的印象，西岸的西雅圖鄰近海岸，照理來說，海產是非常新鮮的，但這時候又發現另一個難題。壽司師傅加柴司郎：「我第一次踏上西雅圖，當地漁產不能用來做壽司，因此我開始找尋其他當地的海鮮代替。」找到了墨魚、胡瓜魚、和象牙蚌，餐廳開張做生意，但師傅堅持，要捏出握壽司給上門的客人吃，也開始尋找，別的替代魚類。壽司師傅加柴司郎：「在斯堪地納維亞和其他歐洲國家，醃鯡魚是當地美食，同樣在荷蘭他們也吃生鯡魚。」既然歐洲人有這種吃法，美國應該也能如法炮製，師傅決定把醃製的日本小鰭，用在鯡魚上，沒想這口味一推出，引來不少人吃上癮，一試成主顧，師傅還因此，一連開了五家餐廳，收不少徒弟。但他最感謝的，還是當年在日本的師父，知名米其林三星主廚小野二郎，就是那一位，連前美國總統歐巴馬都捧場的壽司職人。壽司師傅加柴司郎：「小野教導我所有和壽司有關的知識，從基礎基本知識，所有的一切。」從如何拿好筷子，到怎麼把醋拌飯，小野二郎所傳授的每個步驟都不能馬虎，更必須記得，每天拜神明，供奉一碗白飯。壽司師傅加柴司郎：「我不斷的學新東西我會繼續學習。」活到老學到老，堅持日本壽司職人的精神，雖然已經快要八十歲，老師傅同樣堅持，親自前往魚市場選購食材，希望能把日省錢方法省錢妙招本壽司，持續在外地發揚光大。
國產羊肉、烏魚子 好呷正當時
中國時報【許素惠╱雲林報導】
雲林肉品市場及區漁會14日不約而同舉辦國產羊肉、烏魚子品嘗會，力銷在地農特產品，藥膳、涼拌等羊肉料理，香烤烏金鑽、養生烏魚鍋等特色餐令人食大動。國產羊肉認證標章及羊隻溯源制度已有成果，食安更有保障。
副縣長丁彥哲、雲林肉品市場董事長李泓儀、中華民國養羊協會理事長林浚琛、虎尾鎮長林文彬等與大家一起品嘗美味，齊聲讚不絕口。
雲林肉品市場總經理李謀仁指出，雲林名列全國第3大養羊縣市，年產值2億5000萬元，該市場首創羊隻拍賣，帶動全國羊肉爐風潮，年拍賣2至3萬頭，蔚為台灣特色，目前努比亞閹公羊每公斤拍賣均價約260至280元，本土羊肉質比進口羊好很多，是秋冬溫補最好的肉品。
雲林區漁會19日將辦理優質烏魚子評鑑比賽，23日則將於箔子寮漁港直銷中心廣場，舉辦漁村特色漁產品產業行銷推廣活動，並有烏魚子展售與品嘗促銷。
總幹事林傳育表示，當天推出200桌烏魚子大餐，全部選用雲林新鮮食材，將在地高品質烏魚子與國人分享，且物超所值，一推出便秒殺告罄，下訂者除了來自彰化、雲林與嘉義等鄰近民眾，不乏揪團特地從北部南下大快朵頤的老饕，共創消費者與漁民雙贏。
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